口に入れると脂がすっと溶け、霜降りなのに味はさっぱりしている、肉の旨味の本質を改めて感じる一級品です。
牛枝肉の格付けは全国的に統一され、「歩留まり等級」と「肉質等級」によって15種類に分けられます。私たちはこれまでの約10年間で1534頭の隠岐牛を東京食肉市場へ出荷し、そのうち8割以上が最高ランクの「A5」または「A4」の評価を受けています。

出荷数が極端に少なく「幻の黒毛和牛」ともいわれていた隠岐産の黒毛和牛を島で肥育し、「隠岐牛」の名で売り出すことで全国にその美味しさを広げることに成功しました。